La Bastide des Princes en Provence

Atelier Gourmand de Pierre Paumel

Lors de votre séjour comme beaucoup d’amateurs de bonne chère, profitez de vivre un moment privilégié au côté du Chef dans sa cuisine à l’ancienne où il vous transmettra ses secrets et tours de main.

Après avoir concocté un menu complet tous ensemble, vous partagerez la table du Chef en dégustant vos plats accompagnés bien sûr, des meilleures bouteilles de la région.

Pour les groupes de 12 à 20 personnes, possibilité de diviser le groupe en 2 et d'animer avec un cours de dégustation de vins avec Mike. Wine Safari

Reportage de TF1 : le Gâteau des rois de Pierre Paumel à la Bastide des Princes !

Programme

PROGRAMME COURS de PATISSERIE de 9 h 30 à 12 h 30
Vous préparerez les pâtisseries relatives au thème sélectionné et emporterez une portion de chaque réalisation à déguster à la maison.

PROGRAMME COURS de CUISINE de 9 h 30 à 14 h 30 ou en soirée selon programme
09:15 - Pierre PAUMEL vous accueillera dans son Atelier Gourmand
09:30 - Vous préparerez un menu selon le thème que vous aurez choisi sur notre calendrier.
11:00 - Pause apéritif
12:30 - A la table du Chef, déjeuner-dégustation de vos plats accompagnés des vins de la vallée du Rhône
14:30 - Fin du cours

NOMBRE de PARTICIPANTS :
Chaque cours est composé au minimum de 4 participants et au maximum de 8.
Nous vous remercions de bien vouloir vous inscrire dès que possible.

COURS PRIVÉ : Vous êtes au minimum 5 personnes et au maximum 8-10 personnes. C’est avec plaisir que nous pourrons vous organiser ce moment de “technique” et de convivialité à la date de votre choix..

 


Calendrier

COURS de CUISINE d'OCTOBRE à DECEMBRE 2018

Chères Gourmettes, Chers Gourmets, A vos tabliers !!!

J'aurai le plaisir de vous accueillir dans ma cuisine pour de nouveaux rendez-vous gourmands afin de
passer ensemble de bons moments de gastronomie.
Vous pratiquez, vous regardez : c’est Vous qui décidez …. - tout ceci en toute convivialité.

A bientôt dans l’Atelier Gourmand à La Bastide des Princes.

Gastronomiquement Vôtre.    

Pierre PAUMEL

 

OCTOBRE
Samedi 13 - CUISINE SAVEURS-SANTÉ à JUSTE TEMPÉRATURE - Initiation - 9h30 / 14h30
La cuisson sous vide, maintenant à la portée de Tous !!!
Saveur, couleur, tendreté, vitamines préservées, hygiène parfaite.
Je vous ferai découvrir les méthodes les plus simples pour réaliser vos petits plats, vos légumes, vos fruits avec un matériel spécial pour les Particuliers.
Vous découvrirez également les secrets des grands Chefs qui utilisent cette cuisson depuis des années !!!
Démonstration, cuisson, dégustation à la Table du Chef.

NOVEMBRE
Samedi 10 - La CHASSE - 9 h 30 à 14 h 30
Amateur de Gibier, vous découvrirez comment cuisiner le gibier autrement que les classiques.
            . Caillette de Sanglier au Foie Gras et cèpes
. et/ou  . Dos de Lièvre « façon Royale » allégée
. et/ou  . Tourte de Chevreuil aux cèpes et truffes
. et/ou . Pot-au-feu de Faisan au Foie Gras
selon l’arrivage.

Samedi 17 - Atelier MARÉE - 9 h 30 à 14 h 30
Selon les arrivages :    . Tartare de Thon aux herbes et agrumes
          et Blanquette de Lotte aux Girolles
. Dessert surprise

Samedi 24 - Atelier VOLAILLE - 9 h 30 à 14 h 30
Vous découvrirez des recettes simples et goûteuses autour de Volailles fermières Label Rouge. Exemple : un beau Pigeon farci Foie Gras et Cèpes - Blanc de Poulet fermier aux Ecrevisses - Filet de Canard au caramel de vin rouge et pain d’épices et bien d’autres exemples et idées pour votre plaisir.


DÉCEMBRE
Samedi 1er - Atelier FOIE GRAS - 9 h 30 à 14 h 30
Des recettes originales et des techniques pour cuisiner le Foie Gras : en soufflé, en croustillant, en Royale et discussion     autour des associations : foie gras/fruits, foie gras/volaille, crème brûlée aux Marrons... Un moment de passion à     partager.

Samedi 8 - Atelier MENU de FETES - 9 h 30 à 14 h 30
Réalisez votre menu de Fêtes pour enthousiasmer votre famille. Exemple : Charlotte de Homard - Ballottine de Dinde au Foie Gras et Truffes – Provençal Miel, Nougat au confit d’Agrumes.

 


  


Tarifs

Cours de cuisine

COURS de CUISINE :
- de  9 h 30 à 14 h 30 : 110 € incluant le déjeuner à la Table du Chef, boissons comprises.
- de 17h 30 à 19 h 30 :   55 € avec un plat pour 2 personnes à emporter

COURS de PATISSERIE
- de 9 h 30 à 12 h 30 : 75 € incluant 1 portion de chaque réalisation

DEJEUNER "ACCOMPAGNANT" :
Vous pourrez rejoindre un "Elève" à 12 h 30 pour le déjeuner-dégustation : 40 €, boissons comprises


La Bastide des Princes • Annie & Pierre Paumel • bastidedesprinces@orange.fr • tel/fax : 33 (0)4 90 51 04 59